家常菜剁椒鱼头的做法如下:
所需材料:
1. 鱼头:适量
2. 剁椒:适量
3. 干辣椒:适量
4. 葱姜蒜:适量
5. 料酒:适量
6. 生抽:适量
7. 盐:适量
8. 糖:适量
9. 食用油:适量
10. 水淀粉:适量
步骤:
1. 鱼头处理:将鱼头洗净,用刀在鱼头两面都划上几刀,这样煮出来的鱼头更入味。
2. 腌制鱼头:将鱼头放入容器中,加入料酒、盐、糖拌匀,腌制片刻。
3. 炒制剁椒鱼头:热锅冷油,加入葱姜蒜炒香,加入剁椒、干辣椒炒匀。
4. 加入鱼头:将腌制好的鱼头加入锅中,翻煎至两面金黄。
5. 调味:加入适量的生抽、盐、糖调味,煮片刻。
6. 加水:倒入适量的水,将水煮开后转小火炖煮10-15分钟。
7. 勾芡:用水淀粉勾芡,使汤汁稍微浓稠。
8. 上桌:将炖好的剁椒鱼头装盘,撒上葱花装饰即可。
这样一道美味的家常菜剁椒鱼头就做好了,可以搭配米饭一起享用。
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